장어 맛있게 굽는 방법

장어 숯불구이

장어는 영양가가 높아 몸보신 음식으로 잘 알려져 있습니다. 또한 기름기가 풍부해 굽게 되면 바삭하고 고소한 맛이 일품인데요, 그 맛있는 장어를 집에서도 쉽게 구워보실 수 있습니다. 자, 그럼 장어를 맛있게 구우는 방법에 대해 알아볼까요?

장어를 굽는 방법은 크게 세 가지 단계로 나눌 수 있습니다: 장어 손질하기, 소금 및 양념하기, 그리고 실제로 장어를 굽는 과정입니다. 각 단계별로 주의해야 할 점과 요령을 설명해드리겠습니다.

▶ 장어 손질하기
손질된 장어를 구매하시면 편리합니다만, 직접 손질할 경우 먼저 키친타월 등을 이용해 표면의 물기를 제거해주세요.
장어 표면의 미끌거림을 줄이기 위해 쌀뜨물에 담가두었다가 꺼내기도 합니다.
장어는 구울 때 축소되는 성질이 있으므로, 이를 방지하려면 몸통에 칼집을 여러 개 넣어주세요.

▶ 소금 및 양념하기
장어의 맛을 돋우기 위해 대체로 소금을 약간 뿌려 밑간을 합니다.
장어에 간을 넣은 후, 원하시는 경우에는 데리야끼 소스나 다른 양념을 발라주어도 좋습니다.

▶ 장어 굽기

장어를 굽는 방법은 크게 두 가지입니다. 에어프라이어를 사용하거나, 일반 팬에 굽는 방법이 있는데요.
에어프라이어를 사용할 경우, 사전에 200도로 예열한 후 약 10분간 구워주면 바삭한 장어 구이를 맛보실 수 있습니다. 
팬에 구울 경우, 장어의 등 쪽을 먼저 굽되 소금은 적당량만 사용해주시고, 장어의 기름이 팬에 눌러붙지 않도록 주의해주세요. 
중요한 팁으로, 장어는 껍질 쪽이 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워주어야 합니다.

▶ 추가 팁
굽는 과정에서 장어가 적당히 노릇노릇해질 때까지 확인하는 것이 좋습니다. 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요.
장어 구이는 단독으로 먹기도 좋지만, 생강, 마늘, 깻잎장아찌 등 다양한 부재료와 함께 곁들여 드시면 더 풍미가 살아납니다.
마지막으로, 장어를 굽다 보면 생각보다 기름이 많이 발생합니다. 주의 깊게 구워내었다면 장어 자체에서 나오는 기름이 충분한 만큼, 추가적인 기름은 사용하지 않아도 충분히 맛있는 장어 구이를 완성하실 수 있습니다.

실제로 집에서 장어구이를 해보시면, 의외로 쉬우면서 맛도 훌륭한 요리가 나오는 것을 발견하실 겁니다. 건강을 생각하는 분들이나 특별한 날 가족 식사 메뉴로도 장어 구이는 매우 좋은 선택이 될 것입니다.

장어구이 한 번 도전해보시고, 친구들이나 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보시길 바랍니다. 맛있게 굽는 과정도 좋지만, 무엇보다 한국 사람들이 좋아하는 그 누구나 좋아할 만한 그 맛! 잊지 못할 매력적인 맛을 경험해 보세요.

 

그리고 마지막으로 집에 구워 드시히 힘이 드신다면 광주 고흥만 민물장어로 한번 가보세요~~