반응형 슬기로운 식당생활43 장어에 술잔 기우는 할머니의 모습이 너무 이뻐서 요즘 비가 너무 내립니다. 어제도 비가 엄청 쏟아져 내리는데 한 할머니 한분이 가게엘 오셨더랍니다. 목소리에 힘을 주면서 내가 여기 장어가 맛있다고 친구를 데려왔다며 불편한 다리로 걸어오시면서 힘 있게 말씀하십니다. 동네도 멀다고 들었는데 어떻게 오셨는지를 여쭸더니 택시 타고 오셨다고 하네요; 일부러 찾아오셨음을 강조하면서 웃으시는데 얼마나 아이처럼 보이든지.. 두 분이 앉아서 장어를 드시면서 젊었을 때 이야기를 두런두런 하십니다. 그러면서 소주 한 병을 주문하셨습니다. "낮술 먹는다고 흉보지 마~"라며 또 미소를 쏘아주시네요; 장어를 구워주다 보면 본의 아니게 손님들 이야기를 들을 때가 있어요 두 분 이야기의 주제는 아무개네 자식들이었습니다. 누구네 자식은 사업하다 망했다고 누구네 자식들은 다 잘 풀려.. 2021. 8. 25. 장어랑 궁합이 맞는 음식 장어는 숯불에 구우면 맛이 거의 일정하다고 생각합니다. 아주 싸서 아니면 외국산이어서 형편없이 맛이 없지 않은한 숯불에 구운 장어들은 거의 맛있습니다. 이렇게 맛난 장어를 더욱 맛나게 먹을 수 있는 방법이 하나 있기는 한데 장어를 무엇이랑 같이 먹느냐에 따라 그 맛이 조금씩 다르기는 해요 그냥 소스에 찍어 먹으면 장어 본연의 맛만을 느낄 수 있을 거예요 그런데 장어가 어때요 느끼함의 대명사 아니겠어요 그러한 장어의 느끼함을 잡아주는 음식이 있답니다. 장어의 느끼함은 신맛이 잡아준다고 어디에선가 본글이 있습니다. 그래서 신김치 특히 아주 푹 익친 파김치랑 잘 맞다고 말이에요 익은 김치랑 먹어도 좋지만 저희 가게는 장아찌가 장어의 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다. 장아찌는 여러 가지 재료들로 여러 가지를 .. 2021. 8. 21. 장어식당 내부 장어집이라고 하면 식당들이 오래되어서 낡은 건물들이 많습니다. 물론 깔끔하고 현대적인 건물들도 많지만 그래도 오래되어서 오래오래 장사를 운영하고 있구나라는 안도감 때문에 맛집일지도 모른다는 느낌적인 느낌이 있지 않나요? 그래서 오픈한 지 얼마 안 되는 식당보다 4~5년 된 식당들이 왠지 좋다는; 초심도 잃지 않을 때이기도 하고 조금씩 무르익어갈 시간이라고 생각해요 오픈 초기엔 뭘 잘 모를 때고 식당의 맛이 별 로거나 손님이 없었으면 폐업할 때도 5년 이내 이드라고요 그래서 소개할 식당이 딱 오 년쯤 맛도 있고 손님도 있는 그러한 식당이 있어서 소개해드릴라고요; 물론 제가 운영하는 장어 식당이랍니다;; 적당히 식당일에 익숙해져 손님들 응대도 제법 할 줄 알고요 처음엔 무지 당황했거든요; 지금은 손님들이 무.. 2021. 8. 20. 장어의 효능 스태미나 음식의 대표 장어 그 장어의 효능에 대해 한번 알아보도록 합시다. 첫째, 남자의 정력 보강 동의보감에 아들을 보려거든 장어를 먹어라라고 적혀 있다고 어딘가에서 본글이 생각납니다. 제가 직접 동의보감을 펼쳐보지 않아서 잘 모르겠지만; 둘째 , 여자들의 피부미용에 좋습니다. 장어를 자주 드시러 오신 손님들 대부분이 정말 피부가 반질반질하더군요 장어가 피부미용에 좋다고 하는 말은 그냥 모든 음식들처럼 잘 먹으면 얼굴이 반질반질한 줄 알았어요. 그럼 데 피부톤이 달라요 칙칙한 피부가 아니고 밝은 빛이 돌아요 셋째, 면역력 강화 이게 첫째인데 세 번째에 적어버렸네요 그래요 장어하면 기력 보충이잖아요 요즘 같은 코로마 시대에 필수적인 면역력 장어가 키워줄 거예요 그리고 넷째, 눈에도 좋다고들 합니다. 믿거.. 2021. 8. 18. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 다음 728x90
