반응형 슬기로운 식당생활43 장어 : 구워먹을까? 탕 끓여먹을까? 장어가 몸에 좋은 것은 다 알고 있습니다. 그런데 대부분 몸에 좋은 거는 쓰다고 알고 있잖아요 사실 장어도 많이 먹기는 참 힘들죠? 대부분이 한마리정도 먹고 나면 왠지 그 느끼함에 더는 못 먹게 되는 게 장어인 거 같습니다. 그래서 어떻게 먹어야 하는지 사람들이 많이 궁금해합니다. 장어는 구워 먹을 수도 있고 탕을 끓여먹을 수도 있고 또 어떤 사람은 장어즙으로 먹기도 합니다. 장어즙은 비 위약한 사람한테는 죽어도 먹지 못할 음식일꺼구 그렇다면 구워 먹거나 국으로 먹는 방법밖에 없을 겁니다. 둘 중 그래도 맛있게 먹을 수 있는 방법이 구워 먹는 건데 가스불에 그냥 구워드시면 장어의 특유한 비릿함이 더 느껴져서 먹기 불편할 수 있습니다. 장어는 숯불에 구워 먹는 게 제일 나을 겁니다. 비위 강하신 분들은 어.. 2021. 9. 11. 식탁위에 명약 깻잎의 효능 깻잎이 식탁 위에 명약이라고 불린다고 합니다. 저희 집은 장어 식당이라 깻잎을 찾는 손님이 많습니다. 사실은 깻잎보다 깻잎장아찌를 더 많이 찾기는 하지만.. 언젠가 한번은 깻잎이 없다는 이유로 손님에게 엄청 깨진적도 있었습니다;; 그만큼 깻잎은 사람들에게 특히 장어를 드시는 분들에게는 없어서는 안될 쌈채소로 인식이 되어있습니다. 깻잎은 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어서 빈혈 예방이랑 성장 발달에 굉장히 효과적이라고 합니다. 또한 항알레르기효과 기침이나 콧물 재채기 증상을 완화하는 효과도 있다고 합니다. 깻잎에 있는 항암물질 피톨(phyto)은 암세포와 병원성균을 제거하여 면역력도 강화시킨답니다. 모산 깻잎 양념무침 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의.. 2021. 9. 9. 장어 맛있게 굽는 방법 장어를 맛있게 굽는 방법이 있습니다. 장어를 배달시키면 대부분 잡아 손질된 게 옵니다 손질되지 않은 장어를 시장에서 구입하거나 누군가에게 받아 손질을 하게 될 경우에는 장어의 배를 갈라 내장을 제거 한 다음 일반 생선처럼 씻는 게 아니고 그냥 닦아주기만 하셔야 합니다. 그리고 손질이 된 장어라면 우선 숯불이 있다면 좋겠지만 숯불에 구운 장어는 불맛으로도 그 맛이 좋거든요 숯불에 구워 먹기 힘들다면 일반 가스불로도 가능하답니다. 장어를 우선 배부터 굽습니다 다른 장어집에서는 등부터 구우라고 하던데 제가 수년 동안 구워본 결과 장어는 배부터 굽든 등부터 굽든 맛하곤 아무런 상관일 없었습니다. 단지 등부터 구우면 장어 등에 껍질이 불판에 달라붙어 자칫 태우기 쉬우니까 배부터 구우는 게 좋을 거 같습니다. 저는.. 2021. 9. 3. 초보농사 1년째는 이렇습니다 올봄에 조그마한 밭을 하나 구입해서 농작물을 심었습니다. 집에서 조금 떨어진 곳이긴 하나 내 밭이라는 생각에 여러가지를 골고루 심었드랬습니다. 고추 깻잎 오이 호박 그리고 가지.. 참 옥수수도 심었네요; 그렇게 우린 한주에 한번씩 그러다 이주에 한번씩 지금은 한달에 한번;; 그러다 오늘은 이른아침부터 밭에 가자며 남편을 깨웠네요 깻잎을 따서 장아찌를 담그려고 말이예요 깻잎이 사실은 농사짓기가 젤 편한거 같애요 그냥 뿌려두니까 알아서 잘 자라는듯... 암튼 깻잎을 수확하러 우린 밭으로 향했습니다. 비가 조금 내리긴 했지만 그래도 그까짓 비쯤이야~~ 깻잎농사를 제법 잘 지어놨나봐요 많이 땄거든요^^ 깻잎이여서 다행일꺼예요 참깨농사였으면 우린 망했을껄요; 부지런하지 못해서.. 그래도 고추도 잘 따서 먹었구요 .. 2021. 8. 28. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 다음 728x90
